Kaiseki Den: Un Retiro Tranquilo en el Corazón de Hong Kong

Un Restaurante que Combina la Estética Wabi-sabi con la Filosofía Zen

El Kaiseki Den, ubicado en Hong Kong, ofrece cocina Kaiseki, una forma de arte culinario que busca la armonía entre los ingredientes, los sabores y la presentación. El diseño del restaurante refleja esta búsqueda de armonía a través de formas simples y una perspectiva tridimensional, creando una atmósfera modesta y pacífica.

Para transmitir la idea de un estado original de la naturaleza asociado con el Kaiseki y su filosofía Zen, se utilizaron colores suaves y naturales, materiales naturales y un suelo de mármol rugoso. Estos elementos visuales actúan como un calmante para manifestar una mente tranquila, permitiendo a los clientes disfrutar de un breve descanso de la ajetreada ciudad.

El diseño del Kaiseki Den se basa en la selección de materiales naturales sostenibles que reflejan la textura cruda de la naturaleza. Se utilizaron tiras de madera compuesta a medida con inserciones de metal para crear una estructura resistente en la fachada del local. En el interior, se utilizaron suelos de mármol rugoso, papel de pared de corteza de bambú, puertas de pantalla de madera y Noren de lino. Además, se empleó un sistema de iluminación LED de bajo consumo energético. Las cajas de luz Wagami ocultan un sistema de iluminación LED ajustable. Para lograr los mejores efectos visuales y facilitar el mantenimiento, la cubierta de papel está diseñada como una puerta con bisagras ocultas en la parte superior.

El mayor desafío del proyecto fue la complejidad geográfica del lugar. Situado en una pendiente, combina dos unidades de formas irregulares en diferentes niveles horizontales y con diferentes alturas de techo. Una parte del área se encuentra por debajo del nivel del suelo, bloqueando la fuente de luz natural. Para solucionar esto, se tuvo que rehacer el sistema de drenaje para permitir un diseño de cocina y mostrador abiertos. El suelo de la cocina y el salón principal se elevó para crear espacio subterráneo adicional y empotrar las tuberías de drenaje, manteniendo la mesa del mostrador de la barra al mismo nivel para que los comensales y los chefs puedan conversar cómodamente. En el lado opuesto, hay un espacio abierto con una pantalla deslizante de papel Wagami translúcido y listones de madera. Cuando está completamente abierto, se convierte en un salón espacioso. Cuando se cierra, se crea una sala privada Washitsu. Esto permite un uso flexible y completo del espacio y la luz, y refuerza la atmósfera japonesa del lugar.

El Kaiseki Den es un oasis de tranquilidad en el corazón de Hong Kong. Su diseño único combina la estética Wabi-sabi con la filosofía Zen para crear un ambiente sereno y pacífico. Los comensales pueden disfrutar de una experiencia culinaria excepcional mientras se sumergen en la belleza y la armonía de su entorno.